Las Camelias est située dans le village d'El Paraiso, dans la municipalité de La Libertad, Huehuetenango. Située sur les hauteurs des montagnes caféières, la ferme a toujours produit du café de qualité.

La famille Hidalgo a acquis la ferme dans les années 1950 en voyant que son environnement possédait tous les éléments importants pour produire un excellent café. La ferme avait déjà du Bourbon et du Caturra, deux variétés encore produites aujourd'hui. Depuis, la plantation compte aussi des plants de Sarchimor et Catuai. Ces dernières variétés ont été choisies à la fois pour leur résistance aux maladies mais aussi pour la qualité de leurs tasses.

La ferme est dans la famille Hidalgo depuis 2 générations. Las Camelias était autrefois une parcelle d'une plus grande ferme appartenant au papa de Don Silvano. Dans les années 1970, Don Silvano Hidalgo récupère cette parcelle et la baptise « Las Camelias ». Passionné de jardinage, Don Silvano aime prendre soin de ses camélias, qu’il cultive dans la ferme. Il considère cette fleure comme étant le symbole du raffinement ultime, de la beauté et de l'amour éternel. Amour qu'il partage avec sa ferme.