Carmo de Minas est une région caféière située au sud de l’état de Minas Gerais, au croisement entre les états de Minas Gerais, São Paulo et Rio de Janeiro. Elle s'étend aux pieds de la Serra do Papagaio, la chaîne de montagnes séparant les trois états.

La Fazenda Irmãs Pereira est une ferme de 90 hectares fondée à la fin des années 70 par le couple Antonio et Maria da Conceição Pereira. Leurs deux filles, Maria Valéria et Maria Rogéria, sont nées dans la ferme et en reprennent la gestion rapidement. En 1996, les parents partent à la retraite et a lieu la relève générationnelle. Les deux sœurs s’unissent davantage pour récupérer la direction de la ferme Serrado, en la rebaptisant avec leurs noms pour montrer non seulement leur amour pour ce lieu, mais aussi pour honorer la fraternité féminine.

Aujourd’hui, la passion s’est transmise dans toute la famille, leurs époux travaillent dans la ferme, et leurs enfants ont décidé d’acquérir leurs propres fermes également.

Maria Valéria et Maria Rogéria ont investi dans des infrastructures de pointe pour produire la meilleure qualité possible. Déjà en 2002, elles souhaitent s’intéresser au café de spécialité et se spécialiser dans ce secteur. Elles sont capables de réaliser des process variés (Honey, fermentations longues…) et de sécher en lits africains ou sur patios. Leurs efforts les ont récompensées par le premier prix de la Cup of Excellence en 2021.

D’ailleurs, c’est avec fierté qu’elles ont préservé des variétés plus traditionnelles dans la ferme au lieu de les remplacer par des hybrides plus résistants. La parcelle de Bourbon rouge, d’où provient ce lot, en est l’exemple parfait. Cette variété descend de la lignée génétique du Yémen, introduite dans un premier temps sur l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion) au début des années 1700, avant d’être implantée en Afrique et en Amérique autour de 1860. Le Bourbon rouge donne origine à plusieurs variétés plus connues aujourd’hui, comme le Caturra, le Catuai et le Mundo Novo. Le Bourbon possède une qualité en tasse élevée, avec une douceur prononcée et souvent beaucoup de complexité..